Naudingi patarimai

Veganiški receptai: sūriai, užtepai ir padažai

  • Bulgarų pipirai 100 gr.
  • Grietinėlė 20% 100 ml.
  • Druska pagal skonį
  • Juodieji pipirai
  • Paprikos žiupsnelis
  • Augalinis aliejus 20 ml.
  • Jums reikės: 20-30 minučių
  • Geografiniai indai:Rusų kalba
  • Pagrindinis ingredientas:Varpinė paprika
  • Patiekalo rūšis:Pietūs

Iš sėklų nulupkite raudonąjį papriką ir supjaustykite mažais kubeliais.

Kepkite pipirus augaliniame aliejuje iki minkštos.

Sumažinkite šilumą ir supilkite grietinėlę, virkite, kol sutirštės.

Įpilkite druskos, pipirų ir maltų paprikų. Maišykite. Leiskite atvėsti.

12 greitų ir skanių padažų ir salotų užpilų kiekvienam skoniui

Graikų kalba
3 šaukštai. l sojos jogurtas
10 g krapų,
pusės citrinos žievelė,
pusės citrinos sultys.

Medaus kario
4 šaukštai. l augalinis aliejus
10 g imbiero
1 valgomasis šaukštas. l medus
1 g kario.

„Oranžinė“
4 šaukštai. l alyvuogių aliejaus
10 g imbiero
pusės apelsino sultys,
pusės apelsino žievelė.

Mėtų čili
4 šaukštai. l kukurūzų aliejus
pusės citrinos žievelė,
10 g mėtų
pusės citrinos sultys,
3 g aitriųjų paprikų.

Toskanos
4 šaukštai. l alyvuogių aliejaus
1 valgomasis šaukštas. l medus
3 šaukštai. l balzaminis actas.

"Garstyčių medus"
4 šaukštai. l augalinis aliejus
1 valgomasis šaukštas. l garstyčios
2 šaukštai. l medus
pusės citrinos sultys.

„Aštrus“
4 šaukštai. l augalinis aliejus
2 šaukštai. l saldžios garstyčios
15 g alyvuogių.

"Vasarinės žolelės"
4 šaukštai. l augalinis aliejus
10 g petražolių
10 g krapų,
pusės citrinos sultys,
pusė avokado.

„Rytai“
4 šaukštai. l sojos padažas
3 šaukštai. l sezamo aliejaus
10 g sezamo sėklų.

"Švelniai bazilikas"
pusė avokado
4 šaukštai. l jogurtas
pusės citrinos sultys,
pusės citrinos žievelė,
10 g baziliko,
1 valgomasis šaukštas. l garstyčios.

"Imbierinis medus"
4 šaukštai. l sojos padažas
1 valgomasis šaukštas. l medus
10 g imbiero
pusės citrinos sultys.

„Azijietiškas“
1 valgomasis šaukštas. l garstyčių sėklos
3 šaukštai. l sojos padažas
3 šaukštai. l augalinis aliejus
1 valgomasis šaukštas. l abrikosų uogienė.

- 50 g garstyčių sėklų,

- 1 šaukštelis citrinos sultys

- 2 šaukštai ypač tyras alyvuogių aliejus,

- 1/3 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Garstyčių mišinyje sumalkite garstyčių sėklas prieskoniams. Gautus miltelius sudėkite į atskirą indą. Sumaišykite su sausais ingredientais: druska ir pipirais. Įpilkite aliejaus, sumaišykite. Įpilkite verdančio vandens, sumaišykite. Įpilkite medaus, sumaišykite. Labai aštrus garstyčios yra paruoštas.

Burokėlių pesto

- 2 maži runkeliai,

- 1/2 puodelio graikinių riešutų,

- 1 šaukštelis citrinos sultys

- 4 šaukštai ypač tyras alyvuogių aliejus,

- 1/3 šaukštelio juodieji pipirai

- 1/4 šaukštelio raudonieji pipirai.

Graikinius riešutus susmulkinkite trintuve iki miltų ar smulkių trupinių, sudėkite į gilų dubenį. Burokėlius supjaustykite riekelėmis ir susmulkinkite trintuve su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, druska ir pipirais. Sudėkite į graikinius riešutus, išmaišykite. Burokėlių pesto padažas paruoštas!

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Čia gavau gerą knygą apie padažus ant rankos. Sena knyga, ant seno padažo, nėra eksperimentinė - ir vis tiek niekada gyvenime nebandžiau daugiau nei pusės tų padažų! Jie yra paprasti, visi ingredientai yra po ranka! Bet kažkas, kas mano gyvenime, perėjo į galvą, kad galėčiau juos sujungti.

Kreminis padažas su pipirais (tam tikra prasme su saldžiaisiais raudonaisiais pipirais) yra tik iš šios knygos, nuo pat pradžių, paprasčiausiais metodais, tačiau, nepaisant to, jis yra šiek tiek sunkesnis gaminimo laiko ir painiavos atžvilgiu nei kiti jo kaimynai. Kodėl? Nes jo paruošimui reikia nulupti saldžiuosius pipirus. Vieno paprikos šlifavimas, jūs žinote, atsiprašau, kad krosnį kildinate! Taigi, jei kas nors staiga gamina paprikas lecho, tada išbandykite šį padažą įmonei. Aš naudosiu mikrobangų krosnelę, kuri taip pat leidžia nulupti paprikas iš odos, bet, deja, suteikia kitokią jų minkštimo konsistenciją, palyginti su orkaite, todėl padažo paruošimo būdas turi būti pakeistas, o jo konsistencija pasirodys šiek tiek kitokia. Bet jis taip pat skanus - išbandytas pagal mano patirtį. O padažas tinka tiems patiems patiekalams, kurie aprašyti knygoje: virti, troškinti ar troškinti aliejuje baltoje žuvyje, jūros gėrybėse ir salotose.

Pats grietinėlės pipirų padažas patiekiamas šaltai, tačiau jis normaliai elgiasi su karštu, jokio neigiamo poveikio nepastebėjau. Neįprastos gražios spalvos padažas, tinkantis ceremoniniam patiekimui.

1 storio sienelės raudonajai paprikai - nuo 50 iki 200 ml grietinėlės plakimui, t. kurių riebumas ne mažesnis kaip 30%. Druska, citrinų sultys ar cukrus - priklausomai nuo to, su kokiu patiekalu bus patiekiamas padažas. Pavyzdžiui, žuviai reikia druskos. Jūros gėrybės, kurios savaime yra sūrus, nėra būtinos, pipirų saldumas joms nepaprastai skiriasi. Į salotas, ypač vaisius, malonu pasaldinti ar pridėti rūgštynių. Tačiau padažo sunkumas, manau, nėra verta didinti - mėgaukimės savo pačių turtingu paprikų skoniu, sustiprintu grietinėle!

Papriką perpjaukite į dvi dalis išilgai ašies, pašalinkite kotelį, baltas membranas ir sėklas.

Kiekvienas, kuris turi pašildytą orkaitę, kepa pipirus orkaitėje, įdėdamas juos į viršų, kol oda ims burbuliuoti.

Mikrobangų krosnelėje pipirai kepami 5 minutes maksimalia galia toje pačioje padėtyje.

Po kepimo ant karštų pipirų pusių tuoj pat padėkite karštą šlapį rankšluostį, kad jie greitai atvėstų.

Kai tik ranka pradėjo toleruoti pipirų temperatūrą, nuimkite nuo jų ploną odą.

Na, o paskutinis šio virimo būdo etapas - paprikų koše sutrinkite trintuve su nedideliu kiekiu grietinėlės. Palaipsniui kremo kiekį galima padidinti, kol padažas įgis norimą spalvą. Padažą su daugybe grietinėlės galima net išplakti su šluotele, kad jis būtų kremingesnis.

Štai toks ryškus gražus šis padažas, nesigėdijamas dėti ant stalo. Aš valandą nepastebėjau jokių neigiamų momentų, tokių kaip delamine, žievelių ar dribsnių susidarymas.

Štai kaip kreminė paprikų padažas atrodo ant karštos žuvies. Mano nuomone, gerai padaryta!

Pistacijų pesto

- 2 dideli ryšulėliai baziliko,

- 1 puodelis žalių pistacijų,

- 1/4 str. virinto vandens

- 1/3 str. ypač tyras alyvuogių aliejus,

- druska, pipirai pagal skonį.

Pistacijas sumalkite blenderiu iki smulkių trupinių, sudėkite į gilų dubenį. Baziliką (lapus su stiebais) susukite į trintuvą su alyvuogių aliejumi, sudėkite į pistacijas, išmaišykite. Įpilkite druskos ir pipirų. Pasirodo beprotiškai skanus pesto padažas su tiršta konsistencija. Kitas, jūs turite jį praskiesti vandeniu ir vėl maišyti, kol gaunama kreminė tekstūra. Negalite jo skiesti vandeniu, tokį padažą sunku sumaišyti su makaronais, tačiau galite paskleisti ant duonos ar valgyti su šaukštais))).

Lininis majonezas

- 2 šaukštai. l linų miltai

- 125 ml. augalinis aliejus (bet koks šalto spaudimo aliejus),

- 2 šaukšteliai garstyčios (pagal skonį),

- 2 šaukštai citrinos sultys

Linų sėmenis užpilkite karštu vandeniu, sumaišykite. Palikite masę išbrinkti ir atvėsti. Įpilkite garstyčių, citrinų sulčių, medaus ir druskos. Plakite, palaipsniui pilant augalinį aliejų. Majonezas pasirodo tirštos tamsesnės spalvos konsistencijos nei parduotuvėje, tačiau daug skanesnis ir sveikesnis!

Žalias sūris "Brynza"

- 100 g nuluptų baltųjų migdolų,

- krūva žalumynų (krapai, petražolės, kalendra),

- 3 šaukštai citrinos sultys

- 3 šaukštai ypač tyras alyvuogių aliejus.

Migdolus su druska sumalkite kombaine miltuose, suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų, išmaišykite. Paragaukite. Jei norite, įpilkite daugiau citrinos sulčių ar druskos, atkreipdami dėmesį į savo skonį. Dėkite į formą, uždenkite plokšte ir ant viršaus uždėkite ką nors sunkaus, kad suspaustų. Palikite šaldytuve porai valandų. Tokio sūrio skonis bus labai panašus į fetos sūrio.

Neapdorotas anakardžių majonezas

- 1 šaukštelis garstyčių milteliai

- 2 šaukštai citrinos sultys

- 2 šaukštai ypač tyras alyvuogių aliejus.

Anakardžius, druską ir garstyčių miltelius sumalkite kombaine į miltus, įpilkite vandens, citrinos sulčių ir alyvuogių aliejaus, viską susukite į kombainą, kol gausite vienalytę kreminę masę. Paragaukite. Jei norite, įpilkite daugiau garstyčių ar druskos, sutelkdami dėmesį į savo skonį. Vandenį galima pilti palaipsniui, kad būtų pasiekta norima konsistencija. Šio majonezo skonis yra saldus, tai yra mano mėgstamiausias receptas.

Graikinių riešutų pagrindu pagamintas neapdorotas majonezas

- 1 valgomasis šaukštas. graikiniai riešutai

- 1/2 šaukšto ypač tyras alyvuogių aliejus,

- 2 šaukštai obuolių sulčių arba 1 šaukštas citrinos sultys.

Sumalkite graikinius riešutus kombaine, įpilkite alyvuogių aliejaus, stipriai išmaišykite. Įpilkite sulčių, vėl sumaišykite. Paragaukite. Jei norite, įpilkite daugiau aliejaus ar rūgštynių, sutelkdami dėmesį į savo skonį. Šis receptas skirtas kartaus skonio mėgėjams.

Veganiškas sūris

- 1 pakuotė tofu (100–150 g),

- 3 šaukštai ypač tyras alyvuogių aliejus,

- 80–100 g graikinių riešutų,

- smulkiai supjaustytų baziliko lapelių (arba 2 šaukšteliai paruošto pesto).

Susukite visus ingredientus maišytuve, paragaukite. Jei norite, įpilkite daugiau aliejaus, druskos ar baziliko.

Žalias pušies riešutų padažas

- 1/3 str. pušies riešutai

- 3 šaukštai citrinos sultys

- 1/3 šaukštelio muskato riešutas,

- jūros druska pagal skonį (apie 1/2 šaukštelio).

Susukite visus ingredientus mikseriu, kol gausis vienalytė kreminė masė. Geriau įpilkite druskos porcijomis, kol bus pasiektas norimas druskingumo laipsnis.

Neapdoroto maisto kečupas

- 1 valgomasis šaukštas. vyšninis pomidoras

- 1 valgomasis šaukštas. džiovintų pomidorų

- 1/4 str. neutralaus skonio medus

- 1/4 str. šalto spaudimo kanapių aliejus,

- 3 šaukštai citrinos sultys

- 1 šaukštelis raudonėlis (raudonėlis),

- jūros druska pagal skonį (apie 1/2 šaukštelio).

Susukite visus ingredientus mikseriu, kol gausis vienalytė kreminė masė. Paragaukite, jei reikia, įpilkite druskos.

Neapdorotas migdolų užkeptas padažas


- 1 valgomasis šaukštas. balti nulupti migdolai

- 1/2 šaukšto. vandens
- 3 šaukštai citrinos sultys
- 2 šaukštai ypač tyras alyvuogių aliejus,
- 1/2 šaukštelio jūros druska
- 1/4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 agurkas,

- 1/4 puodelio krapų ir 2 šaukštai. pipirmėčių.

Migdolus maišytuve susukite į miltus, įpilkite vandens, citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, druskos, pipirų ir vėl susukite. Agurką sutrinkite ant trintuvės, išspauskite sultis, supilkite išspaustą agurką į padažą. Smulkiai supjaustykite žalumynus, įpilkite į padažą. Judėkite atsargiai.

Neapdorotas migdolų aštrus padažas

- 1 valgomasis šaukštas. balti nulupti migdolai
- 1 valgomasis šaukštas. vandens
- 3 šaukštai citrinos sultys
- 1 šaukštelis imbiero miltelių
- 2 šaukšteliai sojos padažas
- 4 dideli pasimatymai
- 1/4 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų.

Migdolus susmulkinkite blenderiu į miltus, suberkite visus kitus ingredientus ir vėl susukite.

Picos padažas

- 1/2 kg pomidorų,
- 1/2 šaukštelio džiovintas raudonėlis
- 1 šaukštelis džiovintų bazilikų
- 1/2 šaukštelio druska
- 2 šaukštai ypač tyras alyvuogių aliejus.

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, po 3 minučių nusausinkite vandenį ir nulupkite pomidorus iš luobelių, supjaustykite ir slinkite kombaine iki tyrės konsistencijos. Bulvių košę supilkite į keptuvę, įpilkite druskos, baziliko, raudonėlio ir alyvuogių aliejaus. Troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Per tą laiką padažas sutirštės ir įgaus sodrų skonį.

Skvošo ikrai

- 1,5 kg cukinijos cukinijos,
- 1 kg morkų,

- 0,5 kg paprikos
- prieskoniai: kalendra, karšti raudonieji pipirai ir druska pagal skonį,

- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus.

Morkas sutarkuokite. Cukiniją nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Papriką supjaustykite griežinėliais. Į katilą supilkite aliejų, supilkite morkas ir pakepkite 3 minutes. Įpilkite cukinijos ir pipirų, sumaišykite ir troškinkite po dangčiu ant vidutinės ugnies 10 minučių. Įpilkite prieskonių ir palikite virti po dangčiu ant silpnos ugnies dar 30–40 minučių. Paruoštą žaidimą laikykite stikliniame inde.

Petražolių pesto

- 2 dideli ryšeliai šviežių petražolių,

- 3/4 str. saulėgrąžų sėklos,

- 1/4 str. ypač tyras alyvuogių aliejus (arba saulėgrąžų aliejus),

- druska ir pipirai pagal skonį.

Susmulkinkite petražoles. Keptuvėje ant nedidelės ugnies šiek tiek nusausinkite sėklas, kol pasirodys aromatas. Tada išimkite juos iš viryklės ir leiskite atvėsti. Tada visus ingredientus, išskyrus druską ir pipirus, supilkite į maišytuvą ir sumalkite iki pastos. Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Saulėje džiovinti pomidorai

- džiovinti bazilikai, raudonėliai ir čiobreliai,

- aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus,

Pomidorus perpjaukite per pusę, šerdį supjaustykite duobėmis, druska. Dėkite ant kepimo skardos ir dėkite į orkaitę 6-8 valandoms 40 laipsnių temperatūroje. Paruoštus pomidorus sudėkite sluoksniais į stiklainį, tarp sluoksnių pabarstykite prieskoniais ir supilkite alyvuogių aliejų. Tokiu būdu paruošti pomidorai gerai išdžiūsta, bet išlieka minkšti. Jie gali būti dedami į makaronų padažą, į salotas arba tiesiog patiekiami ant stalo kaip atskiras užkandis.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Batatų riekelės su rikotos sūriu ir pesto padažu (Gruodis 2019).