Naudingi patarimai

1 patarimas: patiekite karštus ir šaltus užkandžius

Pin
Send
Share
Send
Send


Prieš patiekdami užkandžius, nepamirškite ant stalo dėti duonos ir gaiviųjų gėrimų.

Užkandis gali būti dviejų rūšių: lengvas užkandis su aperityvu ir pagrindinis užkandis.

Paprastai aperityvui siūlomi lengvi užkandžiai, kurie sušvelnina alkoholio poveikį, tačiau neužgožia alkio. Įvairūs užkandžiai, mažos sūrio porcijos, krekeriai, mini sumuštiniai ar kanapes gali tarnauti kaip toks užkandis. Tačiau patiekiant aperityvus užkandis nebūtinas

Pagrindinis užkandis gali būti tiek šaltas, tiek karštas. Visame meniu patiekiami abiejų rūšių užkandžiai: pirmiausia šalti, paskui - karšti. Paprastesniame meniu karštas užkandis dažniausiai sutrumpinamas.

Šaltas užkandis

Šalti užkandžiai turėtų būti gražiai dekoruoti: garbanoti supjaustyti ir papuošti įvairiais žalumynais. Tokių užkandžių patiekimo temperatūra yra nuo 10 ° C iki 14 ° C.

Šalti užkandžiai patiekiami tokia tvarka, kokia jie yra rekomenduojami vartoti: pirmiausia žuvis, tada mėsa, daržovės ir galiausiai pieno rūgštis. Iš pradžių yra supjaustyti užkandžiai, o tik po to - salotos.

Žuvies užkandžių asortimentas yra pakankamai platus. Jį sudaro: ikrai (granuliuotas ir pajusas), sūdyta žuvis (lašiša, lašiša, lašiša, balikė), virta, aštri, įdaryta ir kepta žuvis, žuvis su majonezu ir marinatu, šaltai ir karštai rūkyta žuvis, natūrali silkė, su garnyru ir kapota. taip pat žuvies salotos ir konservuoti užkandžiai.

Ikrai (krištolo lizdas) patiekiami granuliuoti juodųjų eršketų ikrai (arba raudonos lašišos žuvys), o metalinė dalis dedama susmulkinto ledo. Ikrai papuošti aliejumi. Ikrai dedami ant plokštelės virš raižytos popierinės servetėlės.

Suporuoti ikrai patiekiami ant padėklo su citrinos skiltele ir šakelė žalumynų. Jis dedamas ant stalo dešinėje. Lizde liko sviestas.

Sūdyta, taip pat balikinga, rūkyta žuvis, patiekiama vartotojams ant ovalo formos porceliano patiekalo be garnyro su citrinos griežinėliais ir šakelėmis žalumynų (pavyzdžiui, petražolių). Tokias žuvis supjaustykite griežinėliais.

Virtos, aštrios, įdarytos, keptos žuvys, taip pat žuvis po padažais, patiekiamos tiek ant ovalo formos porceliano patiekalo, tiek atskiruose salotų dubenėliuose. Galite papuošti jį daržovių puokštėmis. Netoliese krieną (arba majonezą) sudėkite į bandelę

Natūralios ir supjaustytos silkės patiekiamos specialioje silkėje visos žuvies pavidalu. Virtos bulvės, daržovės silkėms - ant porcijinio indo, o sviestas prie jos - ant lizdo. Silkė patiekiama su garnyru papuoštu garnyru.

Žuvies konservai (šprotai, saury ir kt.) Patiekiami į indą su citrina ir žolelėmis, taip pat ikrais.

Žuvies patiekalas išklojamas ant apvalios ar ovalios lėkštės, papuoštas daržovėmis, o šalia jos dedamos rozetės, ant kurių klojamos citrinos riekelės

Ne mažiau platus yra mėsos užkandžių asortimentas: virtos, keptos ir aštrios mėsos, įdarytos ir škotiškos mėsos, želė, šalti gabalėliai (dešros, rūkyta mėsa), šaltos paukštienos ir žvėrienos, mėsos salotos, paukštienos ir žvėrienos salotos.

Apkeptas paršelis buvo patiektas ant banketų lėkštės.

Želė veršiena ir liežuvis patiekiami ant patiekalo, papuošto daržovių puokštėmis. Šalia šio užkandžio dėkite krienus ar majonezą į prikaistuvį, taip pat, jei tai yra aštrioji žuvis.

Mėsos ir žuvies asortimentas dedamas ant apvalios arba ovalios lėkštės, papuoštos šviežiomis ar konservuotomis daržovėmis, želė, žalumynais.

Keptas paukštis supjaustomas gabalėliais ir dedamas į lėkštę. Aplink gulėkite agurkai, marinuoti vaisiai, salotos. Keptam paukščiui marinuotame laive patiekėme majonezo su kornišonais.

Įdaryti naminiai paukščiai (vištiena, antis, žąsis) pasklinda ant ovalo formos lėkštės. Padažas ir salotos patiekiami atskirai.

Žvėriena supjaustoma per pusę (arba į keturias dalis), klojama ant apvalios porceliano lėkštės ištisų skerdenų pavidalu, papuošta žaliosiomis salotomis, konservuotais vaisiais. Bruknių ar spanguolių uogienė (želė) dedama į vazą šalia jos.

Po žuvies ir mėsos patiekiami daržovių ir grybų patiekalai: daržovių salotos, vinaigretės, marinuoti agurkai ir marinuoti agurkai, sūdyti ir marinuoti grybai, šviežios ir konservuotos daržovės, įdaryti pipirai, baklažanai.

Šviežios daržovės (pomidorai, agurkai, ridikėliai ir kt.) Ir konservuotos (agurkai, marinuoti agurkai, moliūgai ir kt.), Marinuoti ir sūdyti grybai, sviestas gali būti naudojami kaip savarankiškas užkandis ir kartu su bet koks kitas užkandis.

Salotos, vinaigretės, natūralios ir marinuotos daržovės paprastai patiekiamos įprastuose dideliuose porceliano ar krištolo salotų dubenyse-vazose, išdėstomose ant lėkštės su salotų įtaisu, kad atsiskleistų. Taip pat galima naudoti atskirus salotų dubenėlius. Kokteilių salotos patiekiamos kūgio formos stiklinėje ar dubenyje.

Sumuštiniai patiekiami ant didelių apvalių indų ir uždengiami gražia popierine servetėle.

Vakarienės pabaigoje patiekiami pieniški užkandžiai - įvairūs sūriai. Tačiau jie taip pat gali būti patiekiami po saldaus patiekalo prieš vaisius.

Karštas užkandis

Po šaltų užkandžių seka karšti. Dažniau jie patiekiami vartotojams per šventinius (iškilmingus) pietus ar vakarienes. Jie skiriasi tuo, kad yra supjaustyti mažais gabalėliais ir jiems nereikia naudoti peilio. Patiekiant ant stalo, karšti užkandžiai dedami į tuos pačius indus, kuriuose jie buvo atnešti (į kokoso virimo aparatus, stiklinius, porcijomis ir tt).

Karšti užkandžiai dedami tiesiai priešais kiekvieną svečią ant užkandžių lėkštės, iš anksto padengtos raižytu popieriniu rankšluosčiu.

Karštų užkandžių patiekimo temperatūra yra 85–90 laipsnių C.

Patiekite karštus užkandžius tokia tvarka:

Straipsnio turinys

Užkandžiai - tai pirmasis patiekalas, patiekiamas ant stalų. Yra labai įvairių galimų užkandžių. Bet visi jie sutelkia dėmesį į vieną rezultatą - skatinti apetitą. Užkandžius galima suskirstyti į karštus ir šaltus. Toliau jie jau skirstomi pagal plačią klasifikaciją. Kiekvienas užkandžių tipas turi savo specialias patiekimo taisykles.

Šalti užkandžiai

Šalti užkandžiai patiekiami prieš karštus, griežta tvarka pagal rūšis. Tiekimo temperatūra yra 10–14 ° C. Šalti užkandžiai patiekiami tiek vienos porcijos, tiek kelių patiekalų patiekaluose, pasirenkamuose pagal dydį. Pagrindinė sąlyga - indai neuždengia plokštelių kraštų. Kaip indus, geriau naudoti porcelianinius indus, taip pat krištolo indus.

Dar prieš patiekiant šaltus užkandžius, stalai turėtų būti patiekiami su užkandžių plokštelėmis ir rinkiniais. Jei vėžiai yra vienas iš šaltų patiekalų, tada reikalingi specialūs stalo įrankiai.

Pirmiausia patiekiama žuvies gastronomija. Tai apima ikrus, sardines, šprotus ir sūdytą baltą ir raudoną žuvį. Eršketų ir lašišos ikrai patiekiami krištolo angoje. Po juo turėtų būti ikrai su ledu. Prie servetėlių būtinai turėkite lėkštę, ant kurios jie deda porciją šaukšto su rankena dešinėje. Paukštienos ikrai supjaustomi porcijomis ir patiekiami ant žuvies padėklo. Skleistos žuvys paprastai plinta rombo pavidalu. Be to, jie įdeda lizdą, kuriame yra aliejaus arba svogūno. Į kairę nuo ikrų jie padėjo padirbtą plokštelę su skrebučiais. Sūdyta žuvis patiekiama ant ovalių patiekalų arba žuvies kioskelių. Žuvis turėtų būti supjaustyta plonais griežinėliais ir patiekiama be šalutinio patiekalo. Patiekiant reikia užkandžių ar stalo šakutės. Karštai rūkytos žuvys patiekiamos ant porceliano ovalo formos patiekalo su garnyru. Šprotai išdėstomi ant šprotų padėklo ir patiekiami su citrina ir žolelėmis. Silkė patiekiama su garnyru (virtomis bulvėmis), papuoštu petražolėmis. Taip pat pateikiamas papildomas lizdas alyvai. Iš rinkinių reikia sviesto peilio, šakutės silkės ir šaukšto bulvių. Taip pat supjaustytą silkę galima išdėstyti visos žuvies su galva ir uodega pavidalu. Virta žuvis patiekiama su daržovių garnyru. Žuvis supjaustoma gabalėliais, atvėsinama ir išklojama ant lėkštės. Kaip dekoracija pridedami žalumynai ir salotos. Be patiekalo, dedami padažai. Vėžiai, krabai, omarai ir omarai patiekiami sveiki į porcelianinę vazą ar salotų dubenį. Padėtas puodelis su majonezu. Kiekvienas svečias privalo turėti specialius prietaisus, o kairėje - vandens dubuo rankoms plauti.

Šaltojo užkandžių sąraše yra daržovės. Natūralai patiekiami salotų dubenyse ir vazose kartu su maisto ledu. Marinuotos daržovės, taip pat grybai, patiekiamos be ledo salotų dubenyse ir vazose. Salotos ir vinaigretės dažniau patiekiamos pagardintos salotų dubenyse. Kartais salotos gaminamos kokteilių pavidalu, patiekiamos porcijomis ir nepripildomos specialiose taurėse. Įdarytos daržovės patiekiamos į salotų dubenėlius ar patiekalus. Kiekvieną porciją įpilkite šaukštą deserto.

Šalta mėsa patiekiama ant ovalių patiekalų. „Allsorts“, jautienos kepsnys, avienos mėsa, įdaryti ritiniai ir žvėriena gali būti patiekiami su garnyru arba be jo. Ritinėliai turi būti padengti popieriniu rankšluosčiu. Kiekvieno patiekalo kairėje yra padažas ant bandelės ir deserto šaukštas su rankena dešinėje.

Kietasis sūris patiekiamas supjaustytas griežinėliais ir išdėliojamas ant bandelės arba lėkštės. Papildomai dedamas pjaustymo peilis. Sūrio asortimentą galima patiekti ant porceliano indo, taip pat pinti padėkliukuose ar ant lentų.

Kanape yra išdėstytos ant ovalo ar apvalios lėkštės. Būtinai priklijuokite smeigę ar peiliukus. Be to, turėtų būti puodelis su smeigėmis, padengtais servetėlėmis. Valvačiai ir tartletai išdėstomi ant apvalios lėkštės, uždengtos servetėle. Be to, turėtų būti šakutė ir šaukštas arba mentele.

Karšti užkandžiai

Karšti užkandžiai patiekiami po šaltų. Tiekimo temperatūra turėtų būti 75–90 ° C. Plokštelės, skirtos karštų užkandžių patiekimui, pašildomos iki 40-50 ° C. Jei šalti užkandžiai dažniau patiekiami ant kelių porcijų patiekalų, tada karšti užkandžiai turėtų būti patiekiami vienkartiniuose patiekaluose.

Įdaryti blynai patiekiami atskirai. Tai yra, blynai atskirai, įdarai atskirai. Blynai patiekiami porcijomis, porcija, įdaras tiekiamas angoje, arba puode, arba išleidimo vietose.

Kepta žuvis ir julienne patiekiami kokoso patiekaluose, kuriuose patiekalas buvo keptas. Kokotnitsa yra ant priekinių plokštelių su raižyta servetėle. Be to, dedama servetėlė rankena ir desertinis šaukštas julienne.

Mėsos kukuliai patiekiami porcijomis arba porcijomis. Papildomai įdėkite šaukštą ir šakute.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: 1 Patarimas transformuojantis gyvenima. uz ar pries? (Rugpjūtis 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send