Naudingi patarimai

Kaip valgyti jackfruit

Pin
Send
Share
Send
Send


Atogrąžų vaisiai - šaškės yra labai populiarios tik keliose Pietų Azijos ir Pietų Amerikos šalyse. Jis turi savitą kvapą ir neįprastą skonį, dažnai tampa kliūtimi jo plitimui į kitus regionus. Tinkamai paruošus, vartojant tinkamus produktus ir pagardus, šaškės tampa labai skaniu patiekalu, kuris patiks žmonėms, turintiems europietiškos virtuvės įprotį.

Žaliasis sausasis vaisius neturi kvapo, tuo pačiu jo minkštimas turi nedaug vartojimo galimybių ir neturi ryškaus skonio. Brandinant vaisiaus paviršius pagelsta ir pradeda skleisti stiprų nemalonų kvapą, panašų į supuvusių svogūnų kvapą. Šis aromatas yra patrauklus gyvūnams, kuriuos augalas turi skleisti, bet vargina žmones. Prinokusių šaškių vaisiuose yra geltonos valgomos slidžios mėsos svogūnėliai, apgaubiantys rudąsias sėklas. Kaip bebūtų keista, bet minkštimas, atskirtas nuo nevalgomosios dalies, turi malonų vaisių kvapą, panašų į bananų ir ananasų kvapus.

Be minkštimo, jūs galite valgyti jackfruit sėklas. Jie yra padengti plonu tankiu nevalgomu žievelės pavidalu, panašios konsistencijos kaip pupelės ar kaštonai, tačiau turi savitą skonį. Džekfruto sėklos dažnai valgomos atskirai, kepamos orkaitėje arba pakepintos. Jie taip pat pridedami prie įvairių garnyrų arba paruošiami kartu su vaisių minkštimu.

Žmonės, kurie nėra įpratę prie šio atogrąžų vaisių, mėgausis šiek tiek neprinokusiais šakočiais, kurie dar neturi nemalonaus kvapo. Tokie vaisiai dažnai ruošiami be lupimo, supjaustomi dideliais apskritimais ir verdami sūriame vandenyje, kol suminkštėja. Tada iš paruoštų vaisių gabaliukų išgaunamas valgomasis minkštimas ir valgomas kartu su sėklomis. Tinkamai paruošus, jie turi malonų maistinį skonį ir yra visiškai nepriklausomas patiekalas.

Nesubrendusių šaškių minkštimas gali būti valgomas konservuojant sūryme arba su kariu. Jis išdžiovinamas, norint gauti džiovintus vaisius ir pratęsti galiojimo laiką. Jie taip pat gali būti marinuoti prieskoniais ir kepti. Pjaustymas žaliuoju šakočiu yra susijęs su tam tikrais nepatogumais, kuriuos sukelia didelis lipnaus latekso kiekis, nešvarūs indai, kuriuos sunku pašalinti net cheminėmis priemonėmis. Todėl prietaisus ir indus prieš kontaktuojant su lateksu reikia apdoroti aliejumi.

Prinokę šaškės praktiškai neturi latekso, tačiau visos vaisių dalys, išskyrus valgomuosius, išsiskiria. Taigi iš karto po valymo visa žievelė turi būti dedama į sandarų maišą, kad nesugadintų apetito. Prinokusio jackfem minkštimo svogūnėlius galima valgyti žalius arba virti naudojant, pavyzdžiui, kokosų pieną. Iš prinokusių vaisių pagaminkite ledus, uogienes, želė, sirupus, saldų konservavimą. Prinokę konservuoti vaisiai, priešingai nei žali patiekalai, turi malonesnį skonį ir švelnų kvapą.

Verdant prinokusius svogūnus piene, atvėsus ir sukietėjus, gaunamas tam tikras pudros panašumas. Indijoje jackfru minkštimas džiovinamas, kepamas aliejuje su druska ir taip gaunami traškučiai. Prinokusių jackfruits minimalus galiojimo laikas yra kelios dienos. Todėl optimaliausi derliaus nuėmimo ir laikymo būdai yra vaisių konservavimas ir užšaldymas. Tą pačią formą įmanoma eksportuoti šakučių vaisius.

Kaip išsirinkti

Atkreipkite dėmesį į šaškių odelę: ji turėtų būti geltonai žalia ir nepažeisti. Gera žievelė turi didelį tankį, tačiau ji nėra kieta: elastinga ir ištempta žievelė reiškia, kad vaisiai yra pakankamai prinokę. Atkreipkite dėmesį ir į kvapą: jei jis per stiprus, tai reiškia, kad vaisiai yra pernokę.

Nulupti vaisiai yra labai paprasti: perpjaukite juos per pusę arba keliomis dalimis, išpjaukite šerdį, tada paspauskite ant žievelės - taip minkštimas, padalintas į skilteles, lengvai susmulkės į gabalus. Aštriu peiliu atsargiai išimkite šią minkštimą ir pašalinkite šaškių sėklas. Tokios formos šaldytuve jis gali būti laikomas ne ilgiau kaip 5 dienas, todėl prieš naudojimą pabandykite išvalyti. Jei jis sušalęs, minkštimas truks iki 2 mėnesių.

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Džekfrutas beveik visiškai neturi riebalų, tačiau yra gana maistingas, nes jame yra daug angliavandenių. 100 g žalių vaisių yra 94 kcal, konservuotų vaisių - 92. Tai reiškia, kad jei naudosite juos saikingai, galite lengvai išsaugoti figūrą.

Cheminė sudėtis (100 g)
Kalorijų kiekis94 kcal
Voverės1,46 g
Riebalai0,29 g
Angliavandeniai2,4 g
Riebalų rūgštys0,062 g
Dietinės skaidulos1,61 g
Vanduo73,2 g
Pelenai1 g
Vitaminai
Vitaminas A15 mcg
Vitaminas B914 mcg
Vitaminas B60,11 mcg
Vitaminas B20,1 mcg
Vitaminas B10,03 mcg
Askorbo rūgštis (C)6,68 mg
Vitaminas PP0,4 mg
Makro ir mikroelementai
Kalis300 mg
Magnis37,2 mg
Geležies0,58 mg
Kalcis33,9 mg
Fosforas36 mg
Natris3,1 mg
Manganas0,2 mg
Cinkas0,4 mg
Varis187 mcg
Selenas0,59 mcg

Naudingos savybės

Prinokę vaisiai turi iki 40% sultingų minkštimų, kurie yra labai maistingi ir turi daug angliavandenių - net daugiau nei jų yra duonoje. Štai kodėl Indijoje šaškė yra vadinama duona neturtingiesiems, nes šis vaisius ten yra labai pigus. Ne mažiau maistingos yra sėklos, kurios paprastai yra šiek tiek pakepintos ir valgomos: jose yra apie 38% angliavandenių.

Šviežiai valgykite jackfruit, tiesiog pašalindami minkštimą, taip pat iš jo gaminkite saldainius, pavyzdžiui, želė ar marmeladą. Nesubrendę virti kaip daržovės: jas galima virti arba kepti, troškinti ir tada valgyti. Brandžiai supjaustytą minkštimą galima laisvai užšaldyti ir ilgą laiką laikyti šaldytuve. Kepant naudojamos net gėlės: jos dedamos į padažus, kuriuos sudaro krevetės ar karšti pipirai. Švieži lapai dažnai dedami į įvairias salotas, įskaitant vaisius. Indijoje visos dalys naudojamos iš vaisių: net žievelės yra marinuotos arba cukruotos, taip pat dėl ​​žemos vaisių kainos dažnai naudojamos kaip pašaras.

Desertuose vaisių minkštimas labai dažnai naudojamas kaip priedas prie ledų, vaisių salotose, taip pat minkštimas dažnai dedamas į kokosų pieną, kuris pabrėžia skonį.

Jie net gamina uogienes iš jackfruit, į kuriuos įpilama pyragų ar atvirų pyragų; vaisiai gali būti tiesiog supjaustyti ir iškepti gryna forma. Kalbant apie pikantiškus patiekalus, šis vaisius puikiai tinka prie bet kurios mėsos, žuvies ir jūros gėrybių: galite jį pridėti prie karštų patiekalų arba naudoti kaip pikantišką maistą ir salotas. Džekfrutas dažnai naudojamas kaip garnyras prie mėsos, maistingas ir skanus: tam jis supjaustomas, iš jo išgaunamas minkštimas, kuris kepamas ant grotelių tik keletą minučių. Dažnai jis naudojamas kepamiems paukščiams įdaryti. Kitos daržovės puikiai papildo jackfruitą: gurmanai supjaustė jį net į vynretę, kuri suteikia ypač pikantiško skonio.

Iš tailandiečių jackfru pavadinimą galima išversti kaip „parama“ arba „pagalba“, todėl taiiečiai mano, kad medis gali atnešti sėkmę jo savininkui. Štai kodėl jis auginamas daugelyje sodų, tiesiai šalia namo. Be to, sėkloms priskiriama talismano galia, kuri turėtų apsaugoti savininką nuo žaizdų, padarytų šaunamuoju ginklu ar aštriais daiktais. Ši savybė sėkloms priskiriama dėl to, kad jos turi vario spalvą su žaliu atspalviu, o Tailando tautosaka varį laiko stebuklingu metalu.

Medicininiais tikslais jackfruit taip pat plačiai naudojamas kaip vaistas: pavyzdžiui, jų šaknys užvirinamos norint greitai padėti viduriavimui, gėlės padeda turėti antidiurezinių savybių. Prinokę jackfrudai neturi neišreikštos vidurius laisvinančios savybės. Žolelių arbata iš šio vaisiaus lapų padeda padidinti motinos pieno kiekį.

Pavojingos savybės

Kartais yra individualus šio vaisiaus ar jo komponentų netoleravimas. Be to, jei niekada nebandėte jackfruit, vartokite jį šiek tiek ir labai atsargiai, nes per didelė aistra gali sukelti nevirškinimą.

Šio vaisiaus minkštimas naudojamas įvairiems virškinimo sutrikimams ir net skrandžio opoms gydyti. Beje, jį dažnai naudoja žmonės, turintys žarnyno problemų, nes vaisiuose esančios skaidulos normalizuoja virškinimą. Be to, jackfruit sudėtyje esančių medžiagų aktyvumas sumažina alkoholio poveikį kraujyje, leisdamas ilgai negerti.

Minkštimas padeda sumažinti spaudimą, taip pat stiprina imuninę sistemą. Kai kuriose šalyse vaisiai naudojami faringitui gydyti ar karščiavimui atsikratyti. Be to, keptos sėklos naudojamos kaip afrodiziakas.

Šviežiajame vaisiuje esantys vitaminai, folio rūgštis ir magnis taip pat skatina kraujo ląstelių susidarymą. Jie palaiko gerą regėjimą, taip pat daro kraujagyslių sieneles elastingesnes ir tvirtesnes. Vaisių sėklos sukuria energijos antplūdį, nors jis neilgai trunka, tačiau vis tiek suteikia didžiulį energijos antplūdį ir aktyvios fizinės veiklos galimybę.

Manoma, kad jackfruit vaisiai yra medžiagos, kurios dėl specialių medžiagų sudėties gali sulėtinti vėžinių navikų susidarymą. Be to, vaisiams priskiriamas ir rimtas anti-senėjimo poveikis: manoma, kad reguliariai naudojant maiste, anti-senėjimo poveikis tampa pastebimas, oda tampa elastingesnė, švelni ir glotni. Vaisiuose esanti geležis apsaugo nuo anemijos, o varis vaidina svarbų vaidmenį normaliam skydliaukės funkcionavimui. Taigi, jackfruit sugeba normalizuoti hormonų kiekį.

Jei turite galimybę, būtinai pridėkite ją prie reguliariai vartojamų maisto produktų sąrašo, nes jackfruit pranašumai yra neįkainojami, o tiek suaugusieji, tiek vaikai mėgaujasi maloniu jackfruit skoniu. Be to, visame pasaulyje vegetarai labai aktyviai naudojasi ja, nes ji yra puikus mėsos pakaitalas pagal savo savybes ir savybes. Visų pirma, jei minkštimas yra konservuotas jūros vandenyje, kuris gaminamas gamyklose, jis tiesiog bus puikus daržovių pakaitalas mėsai.

Vaisiai Redaguoti

Jackfruit vaisiai (vaisiai) yra didžiausi valgomieji vaisiai, augantys medžiuose: 20–110 cm ilgio ir iki 20 cm skersmens, jie sveria iki 34 kg. Jų stora žievelė yra padengta daugybe kūginių išsikišimų. Jauni vaisiai yra žali, prinokę tampa žaliai geltoni arba rudai geltoni, o paliesti jie sklinda garsiai (nesubrendę vaisiai yra kurčiai). Viduje kiekvienas vaisius yra padalintas į dideles skilteles, kuriose yra saldus geltonas minkštimas, sudarytas iš sultingų slidžių skaidulų. Minkštimas yra saldus ir saldus, primena meliono skonį, tačiau daug saldesnis už jį. Kiekvienoje skiltyje yra pailgos šviesiai rudos 2-6 cm ilgio sėklos; viename vaisiuje gali būti iki 500 sėklų. Visose augalo dalyse, įskaitant žievelę, yra lipnaus latekso, todėl vaisius rekomenduojama pjaustyti sutepant rankas saulėgrąžų aliejumi arba mūvint gumines pirštines. Pernokę vaisiai pasidaro rudi ir greitai genda, tačiau juos galima laikyti 1–2 mėnesius šaldytuve.

Džekfrutas laikomas Indijos (rytų getų) ir Bangladešo gimimo vieta, dabar jis dažniausiai paplitęs Pietryčių Azijoje ir Filipinuose. Yra iškrovimų Rytų Afrikoje (Kenijoje, Ugandoje). Okeanijos salose ir Naujojo pasaulio tropikuose, be šiaurinės Brazilijos ir Surinamo, jackfruit yra gana retas reiškinys.

Pietų Indijoje šaškių paplitimas panašus į mangų ir bananų. Manoma, kad jo sodinimo plotas yra 26 000 ha. Šri Lankoje (4452 ha) jis auginamas daugiausia medienai. Tai plačiai auginama Tailande.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: #Weekend #vlog 6 #Velykos - 2019 Vegan Pipiras (Rugpjūtis 2022).

Pin
Send
Share
Send
Send