Naudingi patarimai

Kaip gaminti baltymų kokteilius purtyklėje?

„Sukratykite, bet nemaišykite“ yra ne tik barmenų burtas, bet ir svarbus skonio ir technikos rodiklis. Tuo pat metu kai kurie kiti svarbūs kokteilių maišymo aspektai lieka nuošalyje. Priklausomai nuo ingredientų ir norimo rezultato, komponentų dalis galite išdėstyti sluoksniais arba sumaišyti maišytuve.

Kai reikia pasirinkti kokteilio paruošimo būdą - sumaišymą purtyklėje ar tiesiai stiklinėje - nustatykite norimą gėrimo struktūrą. Sumaišę purtyklėje, gėrimo ingredientai arba ištirpsta tarpusavyje, arba netirpstantys komponentai atsiskirs, dėl to ant gėrimo paviršiaus gali atsirasti putų. Sumaišę kokteilį stiklinėje, jūs pakeisite temperatūrą, nepažeisdami gėrimo struktūros.

Kitaip tariant, maišyti purtyklėje yra gerai nepermatomiems kokteiliams, o maišyti stiklinėje - gerai skaidriems. Pagrindinė taisyklė yra tokia, kad nepermatomi ingredientai, tokie kaip grietinėlė, citrusai ir kiaušiniai, maišomi purtyklėje. Stiklinėje sumaišomi tokie skaidrūs komponentai kaip stiprieji gėrimai, vermutas ir kartūs.

Tačiau martini kokteilis dažnai užsakomas bet kuriuo iš šių būdų. Svarbų vaidmenį čia vaidina skonio faktorius. Maišant džiną purtyklėje, pažeidžiama jo struktūra ir gėrimas gali būti nepermatomas ir kartokas. Maišant džiną ir vermutą stiklinėje, mišinys liks skaidrus. Puristai laikosi pastarojo metodo. Laikykitės požiūrio, kuris geriausiai atitinka jūsų stilių ir skonį.

Kokteilių maišymas maišiklyje ir sluoksnių klojimas yra dar du populiarūs gėrimų gaminimo būdai. Kokteiliai, pagaminti maišytuve, prisimena vasarą. Mes kalbame apie „Daiquiri“, „Colada“ ir užšaldytą Margaritą. Patarimas: jei naudojate namus, o ne pramoninį trintuvą, įdėkite ledo į maišą ir truputį sudaužykite. Jūsų maišytuvas ir jo variklis padėkos jums! Naudokite šviežius ingredientus. Kuo mažiau ledo, tuo geriau. Jei reikia, vėliau galima pridėti papildomo ledo.

Sluoksniuoti kokteiliai dažniausiai asocijuojasi su saldžiaisiais gėrimais, o įspūdinga jų išvaizda maloniai nustebins jūsų svečius namų vakarėlio metu.

Pagaminti sudėtingą sluoksniuotą kokteilį yra daug lengviau, nei jūs manote. Jums tereikia žinoti skirtingų ingredientų tankį ir išdėstyti sluoksnius nuo sunkiausio iki lengviausio. Kai pilamas viršutiniai sluoksniai, jums gali prireikti šaukšto, kad šie sluoksniai būtų viršuje. Apverskite šaukštą, nuneškite butelio kaklą tiesiai ant jo atbrailos ir lėtai supilkite gėrimą. Sluoksnių sluoksnius galima naudoti bet kokiam gėrimui - nuo kadrų iki pintos dydžio kokteilių (maždaug 475 ml).

Greiti patarimai, kaip maišyti kokteilius:

Maišymas purtyklėje: Pabandykite apversti ledus, o ne tik purtykite purtyklę iš vienos pusės į kitą. Pabandykite purtyti purtyklę aukštyn ir žemyn ir lengvai mesti. Optimalus kepimo laikas yra apie dešimt sekundžių.

Maišymas stiklinėje: švelniai išmaišykite kokteilį, šaukštu apvesdami šaukštą aplink ledą išilgai stiklinės sienos. Stenkitės, kad ledo gabaliukai nesusidurtų - tai neleis kokteiliui praskiesti per anksti tirpstančio ledo. Nemaišykite kokteilio ilgiau nei 30 sekundžių.

Maišymas maišiklyje: nenaudokite gazuotų gėrimų. Vykdydami šį patarimą, sumažinsite netvarką.

Sluoksniavimas: būkite tikslus. Ingrediento ar net prekės ženklo pakeitimas gali rimtai paveikti sluoksnių tankį.

Išvada: Pirmiausia pasidarykite gėrimo, o pačioje pabaigoje įpilkite ledo. Norėdami atlikti tikslius matavimus, naudokite žigulį.

Ko reikia norint paruošti kūno rengybos gėrimą

Patys kokteiliai gali skirtis savo ingredientais ir tūriu (galų gale, kiekviena dieta yra individuali), tačiau norint gauti energetiškai reikšmingą masę, jums reikės:

  • purtyklė
  • baltymai (viena ar daugiau porcijų, atsižvelgiant į individualią dietą),
  • pieno, sulčių ar vandens (kiekis priklauso nuo purtyklės tūrio).

Kai kurie produktai papildo „skonį“ ar gėrimą, turintį kitų naudingų savybių, be azoto pusiausvyros atstatymo. Tai gali būti kreatinas, vitaminų papildai, įvairios amino rūgštys.

Mokymai ir priemonės

Jei kokteilių maišymo namuose klausimą nagrinėtumėte išsamiau, tada pirmiausia patarčiau ieškoti barų verslo literatūros. Pvz., Pakanka, kad naujokas perskaitytų Davido Wondricho „Barmeno Bibliją“ ir „IMBIBE“. Pirma, tai padės geriau suprasti, iš ko maišote savo gėrimą ir koks turėtų būti rezultatas. Antra, labai įdomu.

Devyniasdešimt penki procentai to, kas yra ir kas bus, jau buvo sugalvota. Unikalūs kokteiliai, kurie patenka į likusius 5%, yra nedidelis stebuklas ir, kaip taisyklė, nelaimingas atsitikimas. Bet tie, kurie nieko nedaro, net neturi nelaimingų atsitikimų.

Vieną svarbių vaidmenų ruošiant kokteilius vaidina instrumentai. Jie yra barmeno rankų tęsinys.

Viskas ko jums reikia geram rezultatui: patogus ir patikimas purtyklė, maišymo stiklas, šaukštas su šaukštu, filtruoklis, smulkus filtruoklis ir, žinoma, geras ledas (didelis kvadratinis ledas iš ledo gamintojo).

Renkantis įrangą ne visada veikia taisyklė „brangus - aukštos kokybės“.

Rinkdamiesi purtyklę, pabandykite ranka išspausti atvirą dalį. Jei metalas smarkiai lenkiasi, purtyklė netrukus pradės tekėti. Akiniai turi būti tvirtai prigludę vienas prie kito ir lengvai atidaryti dešiniuoju smūgiu.

Baro šaukštas

Renkantis šaukštą, pakanka įsitikinti, kad su svorio centru viskas tvarkoje ir kad jis patogiai guli rankoje. Likusi dalis yra skonio dalykas.

Filtruoklis (angl. Filtruoti - „filtras“, „sietas“) - įrankis, filtruojantis dideles ledo daleles ar vaisių gabaliukus, kai barmenas kokteilį iš purtyklės pila į taurę.

Yra dviejų tipų filtrai:

  • „Julep“ filtru (kraštuose nėra spyruoklės). Jis buvo išrastas prieš išradus šiaudų vamzdelius, kad būtų galima gerti iš taurių, kurios užpildytos susmulkintu ledu.
  • Paprastas spyruoklinis sietelis.

Jie visi geri. Kuris pasirinkti, yra skonio dalykas.

„Julep“ ir „Fine Strainer“

Maišymo technika

Gėrimus be rūgščios dalies (dažniausiai citrinos ar laimo sulčių) - Negroni arba Americano, Arno ar Bizhu - lengva maišyti stiklinėje. Pakanka supilti ingredientus į stiklinę, įpilti ledo ir išmaišyti. Tada tiesiog supilkite jį iš ledo į atšaldytą taurę arba gerkite su ledu - tai skonio dalykas.

Bet kad ir ką būtų galima pasakyti, be purtyklės ir ledo negalima sumaišyti gero gėrimo. Yra du pagrindiniai maišymo būdai - purtyti ir stireno. Visa kita - mišinys (plakti mikseriu), pastatyti (užpilti ant ledo), sluoksnis (sudėti į sluoksnius) - arba klubo, arba paplūdimio vakarėlio aidai.

Barmenas pirmiausia pila pigesnius ingredientus. Jei padarysite klaidą, klaida kainuos mažiau.

Kai ingredientai yra purtyklėje, galite pridėti ledo. Kratiklyje turi būti pilnas ledas - taip gėrimas praskiedžia mažiau vandens.

Kuo daugiau stiklo ledo yra, tuo lėčiau jis tirps ir tuo mažiau bus vandens.

Intensyviai plakant gėrimą 3–6 sekundes, jis turi būti filtruojamas iš panaudoto ledo į atšaldytą stiklą, naudojant filtrą. Gal kratytuvas turėjo vaisių, mėtų, baziliko ir pan. Stiklinėje turėtų būti gražus švarus gėrimas.

Ta pati istorija: ingredientai, ledas, maišymas, filtras.

Jei pasigaminsite paprastą mišinį, ELEPHANTUI galioja juokinga klubinė taisyklė: stiklas, ledas, pagrindas, užpildas.

Stiprioji dalis (bazė) pirmiausia pilama ant ledo, kad būtų išlygintas šiurkštumas ir dvasingumas. Kadangi mišiniuose gėrimuose naudojamas nebrangus alkoholis, jis dažniausiai būna kvapnus, aštrus, alkoholinis. Du ar trys ingredientai nesimaišo tinkamai, todėl alkoholį reikia išlyginti, atvėsinti.

Proporcijos ir struktūra

Žodis „kokteilis“ (angliškas kokteilis - „gaidžio uodega“), jei kasaisi giliai, yra tik nedidelė mišrių gėrimų kategorija.

Kokteilis yra stipri dalis, saldi dalis, karta dalis ir vanduo arba soda.

Kiekvienas gėrimas turi savo specifinę struktūrą ar kategoriją. Pasaulyje yra ne daugiau kaip 15–17 šių struktūrų.

  • Daisy: stipri dalis, saldi skysčio pavidalo, rūgšti dalis. Tokios struktūros kokteilio pavyzdys yra „Margarita“.
  • Fizz: stipri dalis, rūgščia dalis, saldi dalis, baltymai ir soda. Tokios struktūros kokteilio pavyzdys yra „Gin Fizz“.
  • Kolinsai. Nuo fizzos išsiskiria tik baltymų trūkumas. Tokios struktūros kokteilio pavyzdys yra Johnas Collinsas.
  • Saueris (paprastai gėrimas su kiaušinio baltymu): stipri dalis, rūgštus ir saldus dalis. Tokios struktūros kokteilio pavyzdys yra „Whisky Sour“.
  • Martini: tvirta dalis, papuošta keliais vermuto lašais.

Bet kuris profesionalus barmenas gali tiesiog pakeisti ingredientus. Taip galima pakeisti žodžius sakiniuose, pridedant gražius kalbos posūkius. Likusi dalis yra technologijos ir taktikos dalykas. Taktika čia reiškia pasirinkimą, kokius aukštos kokybės stipriuosius gėrimus gaminate ir kam.

Maišydami kokteilius namuose, atkreipkite dėmesį į puikius patikrintus derinius:

  • vynas, mėtos ir spanguolės,
  • degtinė ir bazilikas,
  • viskis ir pasifloros vaisiai,
  • amaro (žolelių tirpalas) ir vyšnios,
  • tekila, pomidorai ir salierai,
  • tekila ir apelsinas.

Naudokite ne tik įsigytiems kokteiliams, bet ir naminiams sirupams. Tai yra visas eksperimentų laukas.

Pavyzdžiui, iš 800 g cukraus, 1 l vandens ir 20 g cinamono lazdelių galite pasigaminti naminio cinamono sirupo. Jis idealiai tinka kokteiliui „Red Neck“ (40 ml „House burbono“, 20 ml cinamono sirupo, 20 ml „Sauer“, 100 ml sauso obuolių sidro, 10 g lašinių papuošti).

O jei 500 g braškių saldainių supilama į 500 ml vandens ir užvirinama iki skystos būsenos, gaunamas ryškaus skonio braškių sirupas. Rekomenduojame išbandyti „Saldainių medį“ (50 ml degtinės, 30 ml naminių braškių sirupo, 30 ml citrinų sulčių, 15 ml juodųjų serbentų skysčio, 5 ml granatų sirupo).

Iš labiausiai neįprastų derinių galiu įvardyti mūsų ekstravagantišką, bet rafinuotą gėrimą „Crasher No. 14“. Jam maišytuve sumaišėme bananų sambuca, pasiflorų tyrę, grietinėlę, citrinų sultis ir gavome naują hitą.

Kokteilių drožtuvas Nr. 14

Norėdami pakartoti šį kokteilį namuose, jums reikės:

  • 50 ml banano sambuca,
  • 20 ml pasiflorų tyrės,
  • 20 ml grietinėlės
  • 20 ml citrinos sulčių
  • 10 ml cukraus sirupo,
  • plaktos grietinėlės
  • vyšnia dekoravimui.

Eksperimentai ir kokteilių pavadinimai

Norėdami paruošti skanius gėrimus, jums reikia gerų, patikrintų receptų. Kaip pagrindą galite pasirinkti klasikinius kokteilių receptus ir pridėti ką nors savo.

Labai svarbu eksperimentuoti ir išbandyti net akivaizdžiai nesėkmingą produktą. Taigi kartais galvoje ateina labai neįprasti deriniai, kurie galų gale gali maloniai nustebinti.

Nėra tikslios pavadinimo suradimo taisyklės. Paprasčiau nubrėžti protinį žemėlapį - viskas pateks į savo vietas.

Pavyzdžiui, mes norime Anapoje švęsti krokodilo Genos gimtadienį ir pristatyti jam kokteilį. Mes ieškome asociacijų su krokodilu, su Anapa, su jūra, su mėlynu sraigtasparniu ir ledais. Mes renkame identiškas asociacijas iš kiekvieno rato ir suformuojame gėrimą. Mes nustatome kombinuotus ingredientus ir sugalvojame pavadinimą.

Dažniausiai pavadinimai nurodomi pagal sudėtines dalis. Tai net juokinga. Pavyzdžiui, aštrus gėrimas su imbieru Ostrovsky arba kokteilis su vynu „Innocent“.

Visa kita yra tik vaizdų ir žodžių žaismas.

Pavyzdžiui, noriu, kad gėrimas būtų vadinamas „Low Kick“. Šaunus ir madingas vardas, kuris daugiausia kilo iš Tailando bokso. Žemas smūgis, kaip taisyklė, yra nepastebimas smūgis, kuris du kartus ar tris kartus pataikius į taikinį, nukirsta priešininkui nuo kojų. Kaip tai susieti su gėrimu? Viskas paprasta. Gėrimas turėtų būti lėto veikimo, bet stiprus. Tada skonių ir derinių žaidimas daro savo darbą.

Milkshake sudėtis

Milkhake yra pienas ir pieno produktai: jogurtas, kefyras, jogurtas, grietinėlė, įprasti ledai, į kuriuos pridedama šviežių ar šviežių šaldytų uogų (braškių, gervuogių, aviečių, vyšnių ir kt.), Įvairių vaisių (bananų, apelsinų, kivių, ananasų ir tt), šokoladas, vanilinis cukrus, medus, imbieras, mėtos, cinamonas ir kt. Kad pieno kokteilis būtų gaivus ir atvėsęs, į jį dedami ledo kubeliai arba ledai. O dabar naudingi patarimai receptai ir kompozicijos stebuklas milkshake.

Gauti skanų pieno kokteilį yra labai lengva, žinant apie kompozicijos, kurią turėtų turėti pieno kokteilis, receptus. Norėdami tai padaryti, turite paimti atskirą patiekalą, įmaišyti į jį visus kokteilio komponentus ir plakti. Plakimui tinka maišytuvas, maišytuvas ar purtyklė.

Kokteiliui tinka bet koks pienas, tačiau geriausia vartoti vidutinio riebumo (maždaug 2,5%). Kad pienas plaktų lengviau, jis turėtų būti atvėsintas. Cukrų galima pakeisti fruktozė (saldikliu), tokiu atveju fruktozės reikės 2 kartus mažiau nei recepte nurodyto cukraus, nes fruktozė yra kelis kartus saldesnė už cukrų. Fruktozės pagrindu pagamintus pieno kokteilius taip pat gali vartoti cukriniu diabetu sergantys žmonės.

Iš anksto paruoškite ledus kokteiliui: užšaldykite švarų vandenį ledo skardinėse (šaldiklyje).

Sumušti tirštoje putoje:

  • maišytuvas: didžiausias greitis, maždaug pusė minutės,
  • maišytuvas: 2 - 3 greičiu 5 minutes,
  • purtyklė: plakite kruopščiai 6–7 minutes,

Išplakus, pieno kokteilį reikia filtruoti, kad būtų pašalintas ledo perteklius ir, jei yra, vaisių sėklos. Milkshake yra girtas atvėsęs iškart po jo paruošimo, kitaip jis praras pradinį skonį.

„Milkshake Easy“

Pasiruošimas paruošti kokteilį: trintuvas, maišytuvas ar purtyklė, kokteilių taurės.

Miltinio kokteilio sudėtis:

  • vidutinio riebumo pienas (2,5%),
  • įprasti ledai „Sundae“ arba „100% Sundae“ - 200 g,

Įpilkite 2 gabaliukus ledo ir vaisių, jei norite. Viską gerai išplakite (su trintuvu, maišytuvu ar purtykle) ir supilkite į kokteilių taures. Viskas, namuose pagamintas skanus pieno kokteilis yra paruoštas!

Milkshake braškė

Pasiruošimas paruošti kokteilį: trintuvas, maišytuvas ar purtyklė, kokteilių taurės.

Miltinio kokteilio sudėtis:

  • vidutinio riebumo pienas (2,5%) - 200 ml,
  • įprasti ledai - 400 g,
  • banano minkštimas - 350 g,

Į dubenį, kuriame plakame, supilame ledus, supilame pieną ir galiausiai sudedame bananų minkštimą. Gautą mišinį plakite kruopščiai, kol susidarys sodrios ir tirštos putos, ir supilkite į paruoštus indus (kokteilių taures).

Kokteilių skonis vasarą

Pasiruošimas paruošti kokteilį: trintuvas, maišytuvas ar purtyklė, kokteilių taurės.

Miltinio kokteilio sudėtis:

  • cukraus 50 - 100g. Galite vartoti cukrų ir vanilinį cukrų (50:50), vienas vanilinis cukrus nerekomenduojamas, nes vanilės skonis gali nutraukti vaisių skonį,
  • šviežios uogos, vaisiai - 100 - 200 g,
  • pienas - 500 ml

Į indą supilkite cukrų, suberkite uogas, vaisius ir supjaustykite. Tada supilkite pieną ir plakite iki vientisos masės. Supilkite gatavą kokteilį į paruoštus indus. Atlikta!

Pieno gėrimas kavos mėgėjams

Pasiruošimas paruošti pieno kokteilį su kava: trintuvas, maišytuvas ar purtyklė, kokteilių taurės.

Miltinio kokteilio sudėtis:

  • pienas - 150 ml
  • cukrus - 2 šaukšteliai be kalvos
  • įprasti ledai - 60 g,
  • tirpi kava - 6 g,
  • paprastas (grynas) vanduo - 100 ml,

Paruoškite kavą (be cukraus), atvėsinkite. Pieną sumaišykite su atvėsinta kava, įpilkite cukraus, ledų, supilkite vandenį ir viską plakite mažu greičiu iki vientisos konsistencijos. Gėrimas yra paruoštas!

Skanus pieno gėrimas

Miltinio kokteilio sudėtis:

  • cukrus - 2 šaukštai,
  • pienas - 200 ml
  • konjakas - 50 ml,
  • paprastas (grynas) vanduo - 2 - 3 šaukštai,

Virimo karamelė: 2 šaukštai. cukraus ir 2 - 3 šaukštus vandens. Viską užpilkite 500 ml verdančio šviežio pieno ir pavirkite ant vidutinės ugnies, kol karamelė išsilydys. Paruoštas pienas patiekiamas karštas. Kai patiekiama, į kiekvieną gėrimo porciją pridedama 1 arbatinis šaukštelis. konjakas. Tai nepaprastai skanu!

Tiek pieno kokteilius, tiek gėrimus namuose mėgsta tiek suaugusieji, tiek vaikai. Palepinkite save, artimuosius, draugus ar svečius šiuo nepaprastai skaniu ir prieinamu gėrimu! Dabar žinote pieno miltų gaminimo namuose, namuose receptą, belieka sutvirtinti žinias apie vaizdo įrašus ir praktiką, sėkmės jums!

Vaizdo įrašas kaip pasidaryti pienišką kokteilį

Paruošimo paprastumas: kokteilio gavimo algoritmas

Norėdami tinkamai paruošti mišinį, turėsite atlikti daugybę keblių veiksmų:

  1. Supilkite purtyklė skystis. Pieno, sulčių ar vandens temperatūra turi būti tinkama.
  2. Į skystį supilkite reikiamą baltymų kiekį (paprastai 25 g vienai porcijai).
  3. Kruopščiai purtykite prietaisą.
  4. Nuimkite dangtį, atleiskite perteklinį slėgį.
  5. Uždarykite dangtį ir plakite mišinį iki vientisos konsistencijos (kelias minutes).

Sveikiau valgyti kokteilis iškart po virimo, nes per kelias valandas praranda savo naudingąsias savybes.

Shakerio, kaip sveikatos palaikymo prietaiso, pranašumai

Kalbėti apie purtiklio naudingas savybes gali būti ilgas laikas. Pagrindiniai jo privalumai:

  • Компактные размеры. Стандартные объемы чаши шейкера обычно не превышают 0,75 л. Благодаря чему он просто помещается в спортивную сумку, его легко взять с собой.
  • Финансовая выгода. Ценовая категория шейкеров не сопоставима с ценами на миксеры и блендеры.
  • Независимость от электрической сети. Plakant dalyvauja raumenų jėga, prietaisui nereikia elektros lizdo.
  • Puikios kokybės plakimas. Po ilgo maišymo konsistencija nesiskirs nuo to paties, plakto mikseryje.

Kratiklius sudaro dubuo, laikiklis, vidiniai elementai (rutulys, plakta tinklelis), dangteliai, spaustukai, pakavimo dėžė ir talpyklos. Jie yra vienos, dviejų, trijų ir net keturių kamerų. Kapsulės, tabletės ir papildomos baltymų porcijos paprastai dedamos į papildomą vietą. Kiekvienas sportininkas pasirenka sau patogiausią prietaisą.

Žiūrėkite vaizdo įrašą: Pamoka #3 Baltymų kokteilis (Gruodis 2019).